Nuestra historiade la granja a la mesa

Por allá por febrero del 2013…

Nacido de una larga amistad y el deseo de ofrecer una comida mediterránea sustentada con productos naturales y de origen local, abre sus puertas en febrero del 2013 el restaurante Mediterráneo-Havana.


Raúl, cubano de familia íntimamente relacionada con la tierra y el mar, y Luigi, un sardo con un gran talento culinario y un cariño creciente por esta otra isla, convertían así un sueño en realidad.

 Farms

Aunando fuerzas, previo a la apertura, con las fincas “Vista Hermosa” y “La Mora”, pertenecientes a una cooperativa agropecuaria ubicada en la zona rural de Guanabacoa en la periferia de La Habana, se logro garantizar la provisión de productos frescos, cultivados con un criterio agroecológico, creando una simbiosis idónea que transformó aquella idea inicial en un proyecto maduro y consciente, pionero en Cuba del movimiento "de la granja a la mesa".

Dishes

El concepto de restaurantes "de la granja a la mesa" se centra en el uso preferente de ingredientes frescos, de temporada, y de origen local, para la elaboración de los platos. Se defiende así la cocina tradicional y de confección simple pero depurada, descartando el uso de conservantes, aditivos u otros y garantizando una comida sana y nutritiva.

Farms

Gracias al esfuerzo conjunto en promover “de la granja a la mesa”, a la demostrada calidad y excelencia de nuestro servicio, y los platos que ofrecemos, nos hicimos merecedores en noviembre del 2015 del premio International Quality Crown Award, otorgado en Londres por el grupo BID.

Con planes inmediatos de seguir diversificando nuestra propuesta ya receptivos turísticos incluyen en sus ofertas nuestro Proyecto Farm to Table y cada vez son más los clientes que conocen en primera persona el ciclo completo de nuestra experiencia, visitando las fincas y el restaurante con la atención directa de sus protagonistas desde el campo a la mesa.